Ciao Napoli, nel primo impasto per creare la pdr (non avendo ancora la pdr) con cosa sostituisci i 500 gr di pdr ?

Ok ! Grazie
Mi sembrava poco 0.5 gr di ldb per 1600/1700 gr di farina ma visti i risultati mi fido ;-) !!

Ciao Pere, Volevo seguire questa tua ricetta ... quando scrivi 0,5 LdB intendi 0,5 gr per kg di farina ? e 55gr di sale è su 1lt d'acqua ? Secondo te queste proporzioni vanno bene ? per 6 panielli da 230 gr Farina caputo pizzeria 818.6 gr Acqua 532.1 gr Sale 29.3 gr Lievito (LdB) 0.45 gr 14+8 tutto ...

Ciao,

Potresti mettere il link dove acquistare i componenti per la modifica?

Grazie

Il mio gff è originale, ho solo sostituito la pietra con il biscotto saputo. Cosa si intende per moddato ?

Grazie ragazzi! Inizio con le prime prove e continuo a seguirvi con interesse ! Come primo impasto mi consigliate uno diretto a TA oppure è più semplice a TC ?

Ciao a tutti, Mi presento: sono Alessandro da Rimini e mi avvicino (con molta curiosità e voglia di imparare) alla verace per la prima volta quindi abbiate un pò di pazienza !! Ho un'attrezzatura molto basica ma spero di riuscire ad ottenere ugualmente dei risultati dignitosi. Dispongo di una planet...

Ciao a tutti, Mi presento: sono Alessandro da Rimini e mi avvicino (con molta curiosità e voglia di imparare) alla verace per la prima volta quindi abbiate un pò di pazienza !! Ho un'attrezzatura molto basica ma spero di riuscire ad ottenere ugualmente dei risultati dignitosi. Dispongo di una planet...