Che spettacolo, Mauro!!
Mi ricordo quando sei andato a vederlo a Napoli..
Meraviglia!! Standing ovation for U!

Anche io da quando l'ho preso uso praticamente solo quello per tutto: patate al forno, arrosti, pane, pizza..
Non sono felice di averlo preso, di piu'!!
Col pirometro se c'è qualche differenza è in meno alle manopole, non in più.. al contrario di altri forni!

Bravo Dek! :flying smile Questa della pizza sotto la cenere suona nuova anche a me, vedo quante cose le tradizioni reginali ci possono insegnare! Ieri siamo stati da Maurizio Capodicasa, sempre grande! La migliore: provola, salamino piccante e zucchine! L'impasto che il Maestro ha fatto ieri era un ...

L'avevo visto, bravo questo ragazzo nella stesura con la tecnica dello "schiaffo"...

Ah, si si!
Nell'ordine:
cassette di legno
FAL
bracci tuffanti

@Dek: Capodicasa con la Pinsa staglia direttamente dal freddo 3 ore prima di infornare, come suggerisce Fermenti, e anche nel corso Bonci mi avevano insegnato così, poi in realtà non credo che faccia molta differenza, nel momento in cui si ferma la lievitazione e inizia la maturazione. Sale: 15 gram...

Temo che più di 4-8 panielli non c'entrino, è un piccolo abbattitore domestico..

Interessante soprattutto la foglia di limone... Sull'olio EVO per la frittura non sono molto d'accordo, cede troppo sapore e intride di più, di solito uso arachide, punto di fumo più alto e sapore neutro. Evo solo per i porcini firtti.. ma ovviamente sono gusti, sulla superiore qualità dell'EVO dal ...

Non ho mai provato ad abbattere la PDR, ma al ritorno dalle vacanze lo farò senz'altro, la scimmia oramai è salita sulla mia spalla...

Fatto!