Aspettando una risposta da Erminio78, mi sapreste dire come mai lui non me la consiglia per la pizza in teglia classica? Avrei detto il contrario! Sono all'inizio in questo settore, e accetto consigli da tutti.. Voi quale farina mi consigliereste? Faccio 24/36ore di maturazione in frigo.. Grazie a t...

Quale farina mi consiglieresti? Mi puoi dire qualche nome.. Grazie.. Come mai nn me la consigli?

Scusa Erminio, voglio tagliare la Caputo rossa con la tipo1, mi potresti consigliare in quale %?Poi quando incordo l'impasto, devo farlo per bene? O mi conviene fermarmi un po' prima? Nn riesco a capire quando fermarmi.. Credo di farlo ogni volta in modo diverso! Ciao

Ciao Erminio.. Spesso mi capita, quando inforno la teglia bianca, di avere delle bolle enormi.. Può essere un problema di stesura? Anche perché la pizza risulta buonissima nel sapore.. Poi come mai una volta cotta, l'impasto si restringe?Questo vale anche per la rossa.. Come ti ho detto, tt questo p...

Ma è ancora possibile avere degli sconti sull'acquisto della farina? Faccio acquisti su internet, e pago minimo 9€di spedizione per collo.. Abito in Abruzzo, e la Caputo nn riesco a trovarla da nessuna parte.. Sapreste aiutarmi? Grazie..

Effettivamente hai ragione!!

Mi sto informando su questo lievito.. Istantaneo le 5stagioni.. Sono ancora alla ricerca di come dosarlo.. Qualcuno può aiutarmi? Voi del prodotto ke ne pensate?

Secondo te quanto tempo deve maturare l'impasto fuori dal frigo, prima di stenderlo? Parlo di Caputo rossa 800gr,più 200gr di semola.. Ieri ho tirato fuori 2 panetti x 6ore.. Poi per problemi miei, li ho rimessi in frigo per il giorno dopo.. Tirati fuori ho aspettato 4ore,ma ancora l'impasto si ritr...

Ciao Erminio 78 scusa se rompo.. Forse ti farò delle domande stupide, ma voglio imparare.. Sempre usando il frigo, se metto 20gr di lievito ke differenza avrò rispetto a 5gr? Se finito l'impasto, lascio a t.a x 1/2ore prima di mettere in frigo, ke differenza avrò se invece lo metto subito? Poi le pi...

Ma la dose di 1/3 rispetto al fresco, è un altro tipo di lievito? Cioè quello da 7gr mastro fornaio, che equivale a 25gr di fresco.. È differente da quello istantaneo? Grazie..