Silvia46 ha scritto:Sono tra le pizze più belle che abbia mai visto!
Quindi poco lievito e temperatura infernale nel forno favoriscono quella bella mako?

Salut Silvia 46 et merci
Peut être l'ami, pate à maturation + haute température et un peu d'amour aussi

Merci à tous pour vos messages ;) merci pour les précisions Raf :smile: @leaufroide :shock: che spettacolo, complimenti :YMPEACE: Il lievito 0,4 gr. sull' acqua? Dove le trovi qui da te le olive taggiasche? Con quella TA (18º) la quantità di lievito usato avrei detto che era poco ma visto il risulta...

http://i.imgur.com/Q4QKofK.jpg Bonjour à tous :wink: 8 mois sans pizzas ça fait beaucoup :ympray: Caputo Cuoco 65% d'hydratation 24h de maturation à 18° 0.4g de levure Paton de 280g Cuisson sous la minute San Marzano marinées dans l'huile d'olive, ail, basilic, sel de Guérande Bufala, Parmesan, Gor...

Buongiorno, Non partecipo molto al foro a causa della lingua ma lo leggo.. Divido i miei ultimi video Caputo Pizzeria + 20% de Caputo Cuoco + 15 % di farina integrale ymwhisle http://i.imgur.com/mBvMFQe.jpg?1 http://i.imgur.com/nFWASlU.png?1 http://i.imgur.com/K8kJB61.jpg?1 Impasto "al mio modo...

Grazie

15% di farina integrale

Merci à vous

@Matregale biscotto Saputo 52.5X52.5X4cm

Merci fpizzari77

Merci Sub

Merci Sub ! :wink: Bravo! mi dici qualcosa di più sul forno. Grazie. paolo J'ai acheté ce four Bakers Pride P22 60€ en 2012. Au fil de mon experience dans la pizza, je l'ai modifié pour arriver au résultat que je cherche grâce à Sub et aux autres sur le forum français :ymhug: 2012 http://i.imgur.com...

grazie a tutti