Pere in un altro messaggio avevi consigliato la spatola in ferro per gli impasti più idratati, in quanto attacca di meno, dici che conviene averle entrambe oppure con un po di esperienza si fa tutto con quella di inox ? Certo, quella in ferro della Pavan attacca di meno con gli impasti idratati, ma...

mi studierò per bene i video di Bertinet, da quanto ho capito utilizza la tecnica stretch and fold

la farina di spolvero in realtà mi piace come gusto, l'avevo assaggiata in una pizzeria ed ho cercato info online, trovando il post di neaples79, che si avvicina molto al gusto cercato

Sono connettori IEC 60320, sarebbe la presa che monta dietro il ferrari, vorrei montarle sul piede in scatolato, perché quello originale montato sul telaio si è ammorbidito (nel fornetto ho solo fatto la staratura del termostato) comunque la saldatrice ce l'ho, oppure risolvo col morsetto o mettendo...

non avendo un'impastatrice però sono obbligato a quello

come spolvero utilizzo un mix consigliato da neaples79 con farina - semolino - farina istantanea per polenta (precotta) per la stesura ho visto e rivisto i video di massimo bosco e pino arletto, non riesco a dare la scrollata allo spolvero durante il trasporto dell'impasto, si allunga troppo, aument...

Ciao a tutti, ancora sono agli inizi e sto cercando di imparare un po tutto Non avendo un'impastatrice ho utilizzato la tecnica no-knead, come idratazione parto da un 80%, e mi peso la farina da usare nelle pieghe per far scendere l'idro al 75% (quando riuscirò a gestire bene l'impasto in stesura sa...

la resistenza mi è arrivata ma ha il pezzo dove si connette il faston staccato, con la saldatura a elettrodo riesco a rimetterlo ? per il cablaggio pensavo di fare i piedi laterali con dello scatolato rettangolare, fare uscire i cavi delle resistenze lateralmente dal foro per il piede originale e co...

Ciao, bella prova!
Per puntata intendi appretto ?
Dici che sulla morbidezza abbia influito la mancanza di corda, l'appretto piú lungo oppure entrambi ?

Pere in un altro messaggio avevi consigliato la spatola in ferro per gli impasti più idratati, in quanto attacca di meno, dici che conviene averle entrambe oppure con un po di esperienza si fa tutto con quella di inox ?

io ci sono stato a fino novembre, ho assaggiato solo quella da michele e da di matteo, ottime entrambe ma quella di michele è riuscita ad avere un qualcosa in più, una scioievolezza dell'impasto che non avevo mai provato