La ricerca ha trovato 36 risultati
- 28 gennaio 2016, 10:54
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: Primi impasti con lievito madre
- Risposte: 7
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Re: Primi impasti con lievito madre
Grazie a tutti ragazzi!! Scusateil ritardo. Il lavoro mi lacia poco spazio per tutto. Farine Cordovado azzurro GMI piu 30% Doppio zero soffiato Lendinaria Idro 60% 0,5 g LDB Sale 50 g Litro PM Solida 14% 1,5 h Puntata Appretto 7 h TA Poi Frigo, che vario in base ai tempi di lavoro. Questo e' l' impa...
- 24 gennaio 2016, 13:59
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: ¿Troppo Per Questa Farina?
- Risposte: 12
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Re: ¿Troppo Per Questa Farina?
MI sembra ottima! Il colore e' perfetto!!
- 22 gennaio 2016, 23:16
- Forum: Gli ingredienti dell'impasto
- Argomento: Germe di grano?
- Risposte: 3
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Germe di grano?
Vorei reperire questo ingrediente per fare delle prove. Ho visto che puo essere in polvere ed in scaglie? Quale consigliate? Dove lo posso reperire?
- 22 gennaio 2016, 23:05
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: Primi impasti con lievito madre
- Risposte: 7
- Visite : 1199
Re: Primi impasti con lievito madre
Grazie Pere.
Specifico. Questo e' un impasto che uso per lavorare. Ancora non conosco bene il lievito quindi ho messo un percentuale piccola di LDB 8g su 17 Kg di farina e 14% lievito madre idro 60 %
Specifico. Questo e' un impasto che uso per lavorare. Ancora non conosco bene il lievito quindi ho messo un percentuale piccola di LDB 8g su 17 Kg di farina e 14% lievito madre idro 60 %
- 22 gennaio 2016, 21:48
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: Primi impasti con lievito madre
- Risposte: 7
- Visite : 1199
Primi impasti con lievito madre
Ciao a tutti!! Sopo i vostri connsigli ed un stagionatura di 50 gg ho messo alla prova la mia creatura.
Ecco delle foto.
Scusate fatte di fretta col telefonino e solo delle sezioni! La prossima volta faccio Meglio
Ecco delle foto.
Scusate fatte di fretta col telefonino e solo delle sezioni! La prossima volta faccio Meglio
- 10 gennaio 2016, 20:04
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: Impasto Troppo Estensibile... ¿Ho sbaglito il Punto Pasta?
- Risposte: 10
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Re: Impasto Troppo Estensibile... ¿Ho sbaglito il Punto Pasta?
Il risultato e' ottimo pere!! Questo succede a volte quando l' impasto sta in macchina piu del dovuto!
- 24 dicembre 2015, 20:02
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: Stavolta Troppo LM
- Risposte: 9
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Re: Stavolta Troppo LM
Bravo Pere !!!! per me è un eccellente risultato. Ritengo molto importante quando si dà il gudizio ad una pizza di tenere in considerazione un pò tutto e non solamente l'aspetto visivo che sinceramente per me dice poco. Qui abbiamo un impasto fatto con lievito madre, scusate se è poco, una pizza co...
- 24 dicembre 2015, 20:01
- Forum: Annunci vari
- Argomento: BUON FESTE A TUTTI GLI AMICI DELLA VERACE
- Risposte: 20
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Re: BUON FESTE A TUTTI GLI AMICI DELLA VERACE
Buon Natale a tutti!!
- 23 dicembre 2015, 23:08
- Forum: Pizza fritta
- Argomento: Pizza fritta rivisitata!
- Risposte: 6
- Visite : 3907
Pizza fritta rivisitata!
Piatto che ho fatto l'altra sera!!
Pizza fritta, con pomodorini marinati e bufala!!
Pizza fritta, con pomodorini marinati e bufala!!
- 23 dicembre 2015, 13:18
- Forum: Lievito Madre
- Argomento: Prova lievito madre!!
- Risposte: 15
- Visite : 4537
Re: Prova lievito madre!!
Ho sceso l' idratazione del lievito al 40 % ed ho ottenuto una massa molto solida. Nella nottata dopo il rinfresco in 12 ore e' diventato molto piu grande. Piu del doppio. Oggi su consiglio di un professionista lo leghero a salame dentro un panno di lino. Odore piacevole e colorito ottimo. Sono al v...