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- 30 ottobre 2015, 23:29
- Forum: Al taglio (a cura di Issietto)
- Argomento: 100% idratazione
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Re: 100% idratazione
100% idratazione mulino Marino manitoba\buratto\senatore cappelli; 2.5% sale; 0.8% lbf; 30h maturazione; cottura in f1 p134h a 320° ciao... posso farti qualche domanda? la tua pizza ha davvero un aspetto ottimo e mi piacerebbe provarla domenica sera, ma temo di avere qualche difficoltà a leggere qu...
- 30 ottobre 2015, 21:59
- Forum: Lievito Madre
- Argomento: Alcuni dubbi su creazione del lievito madre e fasi successive
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Re: Alcuni dubbi su creazione del lievito madre e fasi successive
ATTENZIONE!!! forse forse ce la stiamo facendo!! Ho migliorato la tecnica di impasto, ho cambiato contenitore e soprattutto abbiamo acceso il riscaldamento in casa. Ora dopo circa 7 giorni l'impasto raddoppia di volume (e forse anche oltre) in 24 ore e all'interno è tutto bucherellato. Durante il ri...
- 22 ottobre 2015, 13:21
- Forum: Lievito Madre
- Argomento: Alcuni dubbi su creazione del lievito madre e fasi successive
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Re: Alcuni dubbi su creazione del lievito madre e fasi successive
mmmm... inizio a temere che in casa mia sia un pò troppo freddo per far partire il lievito madre. siamo ancora nella stagione di mezzo in cui i termosifoni sono spenti e dubito di avere più di 20 gradi in casa. il vaso di vetro lo tengo chiuso con cellofan (bucherellato) dentro al forno (spento) ma ...
- 19 ottobre 2015, 8:32
- Forum: Lievito Madre
- Argomento: Alcuni dubbi su creazione del lievito madre e fasi successive
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Re: Alcuni dubbi su creazione del lievito madre e fasi successive
Quale post? Qualcosa ho letto ma non ho trovato probabilmente quello a cui ti riferisci tu. Su youtube è pieno di video ma ognuno la racconta a modo suo e si rischia di fare confusione...
- 18 ottobre 2015, 12:38
- Forum: Lievito Madre
- Argomento: Alcuni dubbi su creazione del lievito madre e fasi successive
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Alcuni dubbi su creazione del lievito madre e fasi successive
Ciao a tutti, è da un pò che vi leggo e ho trovato diversi spunti interessanti ma ora avrei bisogno di fare una domanda perchè sul web si trovano mille metodologie più o meno simili fra loro ma tutte diverse in merito alla creazione del lievito madre e del suo mantenimento. Ho già provato a fare 2 l...