100% idratazione mulino Marino manitoba\buratto\senatore cappelli;
2.5% sale; 0.8% lbf; 30h maturazione; cottura in f1 p134h a 320°


ciao... posso farti qualche domanda? la tua pizza ha davvero un aspetto ottimo e mi piacerebbe provarla domenica sera, ma temo di avere qualche difficoltà a leggere ...

ATTENZIONE!!! forse forse ce la stiamo facendo!!
Ho migliorato la tecnica di impasto, ho cambiato contenitore e soprattutto abbiamo acceso il riscaldamento in casa.
Ora dopo circa 7 giorni l'impasto raddoppia di volume (e forse anche oltre) in 24 ore e all'interno è tutto bucherellato.
Durante il ...

mmmm... inizio a temere che in casa mia sia un pò troppo freddo per far partire il lievito madre.
siamo ancora nella stagione di mezzo in cui i termosifoni sono spenti e dubito di avere più di 20 gradi in casa.
il vaso di vetro lo tengo chiuso con cellofan (bucherellato) dentro al forno (spento) ma ...

Quale post? Qualcosa ho letto ma non ho trovato probabilmente quello a cui ti riferisci tu. Su youtube è pieno di video ma ognuno la racconta a modo suo e si rischia di fare confusione...

Ciao a tutti, è da un pò che vi leggo e ho trovato diversi spunti interessanti ma ora avrei bisogno di fare una domanda perchè sul web si trovano mille metodologie più o meno simili fra loro ma tutte diverse in merito alla creazione del lievito madre e del suo mantenimento.
Ho già provato a fare 2 ...