Caspita che spettacolo, mi andrebbero bene anche per colazione alle 6 del mattino
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Ecco appunto, toglimi una curiosità, ma la focaccia barese è di grano tenero o duro? perchè ho visto in giro prodotti diversi tutti definiti come tradizionali.

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Lorenzo provala
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La pizza secondo me è la verace, margherita o marinara.

Però a volte ho proprio voglia di una tegliona tipo "al padellino" che altro non è che una pizza quasi fritta lievitata in teglia e bella carica di pomodoro e fiordilatte, origano e un filo di olio, qui dalle mie parti è quasi una tradizione ...

Ciao, io neanche le scongelo, se non ho voglia neanche accendo il forno (no non la mangio ghiacciata come Cobretti) la metto in una padella, chiudo con il coperchio e la scaldo qualche minuto, viene quasi bene :-) occhio che se aspetti troppo il fondo diventa croccante/duro

Altrimenti in forno ...

è un anno e mezzo che non faccio progressi :shock:

il pirometro, ne prenderò un altro così poi troverò il mio in fondo a qualche cassetto :D

idratazione solita del 65% ma come dicevo prima, ho provato da 55 a 75 senza rilevare differenze, 8 - 12 - 24 ore farine differenti....

il panetto ho ...

Non ho più il pirometro.... :roll: boh lo troverò, chissà dove è finito

Sabato sera 8 pizze:

preriscaldo 300 sotto 450 sopra per 50 minuti

inforno la prima ok, solo pochissimo residuo rimane sulla pietra
ne inforno rapido altre 3 però si vede che non c'è spinta da sotto, comunque meglio che ...

Hai ragione Nappinerone, devo fare delle prove anche in questo senso.
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Grazie ragazzi pero' ho usato questo forno per 4 anni senza problemi, cottura in meno di 90 secondi poi un bel giorno si e' messo a bruciare.... Dovro' metter mano ai termostati mi sa, di solito quando saltano fuori problemi improvvisi son di natura elettrica in tutte le apparecchiarure, speravo di ...

Biscotti Saputo, ne ho due adesso, da 32mm con alcuni anni di utilizzo e da 20mm con 1 mese di vita

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