Li metto al chiuso, non ermetico, dopo 12 ore sono ancora belli umidi, non credo che i miei problemi siano imputabili a questo quanto piuttosto alla scarsa lievitazione e alla stesura diciamo approssimativa ymwhisle però vediamo, domani ti faccio vedere una foto dei panetti prima di stenderli così m...

Grazie Paolo, effettivamente noto delle differenze in quello che ho fatto, soprattutto per quel che riguarda puntata/appretto, domani o domenica replico e farò alla lettera quanto mi avete suggerito. La stesura la faccio grosso modo così, ho visto e rivisto i video che girano su internet, forse però...

in estate si, 26-28°C li vedo solo da maggio a settembre, adesso soffre molto il freddo e i miei maltrattamenti.

grazie del link, lo studierò questa sera

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non la ho pesata la farina ma credo di aver usato poco meno di 500g quindi credo un 8% che a 19°C è pochino per quelle ore... ma a priori non so come regolarmi.
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circa 40g, vedi su.
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Ciao ragazzi, torno con altre prove che mi piacerebbe condividere. Premessa: ho forno casalingo da incasso da 200€, però ho iniziato a modificarlo, ad oggi arriva a 330°C circa, in attesa delle prossime modifiche quando avrò tempo 8-) Impasto: Farina Ecor tipo 2 acqua 300g sale circa 45g/l lievito n...

Matregale ha scritto: Prima di pizzare faccio 2/3 rinfreschi.

Accidenti, faccio grosso modo anche io così con il LN, tutto il ciclo intendo eppure le mie pizze fan le tue sono dei capolavori

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Ottima pizza, peccato la cottura :) Io userei una farina di media forza. Lascia perdere la Manitoba. Eeeh si, ma avevo solo quella a casa, era li, dimenticata in fondo all'armadio, di solito uso questa qui: https://images.duckduckgo.com/iu/?u=http%3A%2F%2Fshop.naturasi.it%2Fmedia%2Fcatalog%2Fproduc...

rieccomi

Matregale ha scritto: aspettiamo con ansia

Messo in primi passi.

Ciao F

Grazie, per il forno vedrò piano piano di scendere almeno a 2 minuti, anche se la vedo dura, comunque ho ancora delle modifiche da fare che potrebbero farmi guadagnare abbastanza.

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