bellissimo!!

grazie

Dove si trova questa caputo ricca? La voglio provare

Uhhh quel tipo di Caputo non l ho mai provata (anche perche in giro non la trovo, internet escluso).

Pero mi piacerebbe molto provarla.

Comunque come mai secondo voi la tipo 1 non va bene?

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Ciao,

Son tornato quasi alle origini, dopo tutte le prove fatte negli ultimi anni...

La mia verace è 24h a TA, con 61% di idro e 50g/l di sale..

L unica modifica che ho fatto è che uso il 50% di Caputo Pizzeria e 50% di Caputo 1 con germe di grano.

Cottura in 60 secondi in effeuno a 500gradi

Pere153 ha scritto:Con il FaL, mi ha colpito subito, la pasta, morbidissima anche con una idratazione media, cotta alla perfezione, assenza totale di gomma e poi un sapore strepitoso

Ecco perché non mi spingo mai oltre il 63%, anzi spesso faccio un bel 61%

No, per quanto riguarda il bbq non uso nessuna salsa... ad esclusione delle classiche che si trovano al supermercato

Sauzer ha scritto:Grande Fede cottura perfetta.. si vede che ci sai fare con la griglia la parte interna della fetta parla da se

Devo dire che quando hai un ottima griglia ed una carne spettacolare, il resto vien da se.... è molto molto molto piu difficile fare una pizza

Ieri sera ho testato la nuova griglia in ghisa, fa veramente la differenza sulla cottura delle bistecche.

Poi se ci si aggiunge la carne di ottima qualita (costata di angus americano) ed un ottimo rosso di montalcino

Bel video, complimenti! Proverò anche io