Allora vi faCcio un breve aggiornamento in tempo reale :) ho passato il venerdi notte a fare impasti. La farina utilizzata è la garofalo 260w: Primo Impasto a 19h Farina: 1930g Acqua: 1200ml Lievito: 2g Sale: 45g 19.00 Alle ore 22 la pasta era di 23gradi 09.00 Alle ore 3 la pasta era di 21.8 gradi, ...

Grazie mille per i consigli, sto preparando due impasti, uno con 14h tra puntata ed apretto e l altro a 8h.

Domani vi farò sapere e pubblicherò le foto.

Come farina utilizzo sempre la garofalo w270 visto che la capito qua a Pisa la trovo solo alla metro.

Ciao a tutti, Amo la pizza napoletana, ed avendo a casa un forno a legna che era usato da mia nonna, ho deciso di mettermi a provare l impasto per la pizza napoletana. Al momento sto provando a fare la pizza con questo impasto: Farina: 2000g. Garofalo (270w) Acqua: 1150ml Lievito: 3g Sale: 55g 11.30...