Bellissima la margherta, cornicione stupendo.

A me purtroppo il cornicione tende a restare sempre pieno di pasta, il tuo invece è praticamente vuoto, uno spettacolo! Il trucco è aver lasciato poca pasta sul cornicione oppure è stato il lievito/calore a farlo alzare lasciando il vuoto dentro?

Ok, grazie per le info e complimenti ancora

Peccato che da metro hanno solola rossa e la pizzeria, perche questa gialla inizia a tentarmi

Fenomenale, non vedo l ora di tornare a pizzare (maledetta dieta)

A quanto era il forno?

Ps: con quell idro che pala usi? Perche io ho una gmetal, ma sopra il 63% tende a restare attaccata e dovrei usare una tavola di legno.

In realta non ho steso, ho messo nell olio il paniello cosi come era

Mi fermo un paio di settimane per via del freddo e degli oltre 10kg presi e poi riprendo.

Devo fare delle prove con idro ra il 62 e 69, poi usando anche il criscito e appena pronto il lievito madre.

Io in intenzione di andare a londra un weekend per mangiare da lui, quindi in caso organiziate, lavoro permettendo sarò devi vostri

La marinara di michele stupenda, la pasta di sorbillo, specialmente la margherita me la sogno ancora la notte. Ho dovuto ordinarne un altra perche è qualcosa di fantastico. Non vedo l'ora di tornarci. Ps: sorbillo a verdela sembra quella con l impasto piu idratato e con il cornicione poco pronunciat...

Grazie del consiglio, ne terrò conto per la prossima pizzata.

Ovviamente quello a cui punto è un conto, ma purtroppo quello che riuscirò a fare è altro. Ma perlomeno qua a pizza riesco a mangiarmi una pizza decente, in attesa di tornare a napoli il prima possibile per fare uno spuntino

Bene, alla prossima pizzata baderò di piu alla stesura

Vi aggiornerò presto