discussione interessantissima :D

Quoto :)

Il mio modello, come tutti sanno, e' la pizza di Michele, quindi da sempre uso i medesimi ingredienti

Farina: Caputo Pizzeria
Pelati: Solea (per la pasta Il Miracolo di San Gennaro: INSUPERABILE)
Fiordilatte di Agerola/Bufala: Specialita' Campane ...

a dir poco superlativa...ricorda molto le pizze che si facevano in passato a Napoli con il cornicione bello alto...i colori sono stupendi...unica cosa che mi sento di dirti, che non è assolutamente una critica, è se c'è un perchè alle piccole dimensioni della pizza?

Grazie :) E' il piatto che e ...

discussione interessantissima

ho sentito anche io non proprio parole elogianti sulla caputo ultimamente, al contrario della 5 stagioni però da li a lasciarla perdere...

perchè la caputo dovrei lasciarla perdere??

a dir poco superlativa...ricorda molto le pizze che si facevano in passato a Napoli con il cornicione bello alto...i colori sono stupendi...unica cosa che mi sento di dirti, che non è assolutamente una critica, è se c'è un perchè alle piccole dimensioni della pizza?

SBAGLIATO SCUSATE LA SEZIONE

buongiorno a tutti, io abito a genova e quindi per me talvolta è un problema reperire le materie prime tipiche campane per realizzare al meglio la nostra amata verace...per quanto riguarda la farina e i pelati no problem, utilizzo la Caputo pizzeria anche se vorrei provare la viola, la ricca e la ...

buongiorno a tutti, io abito a genova e quindi per me talvolta è un problema reperire le materie prime tipiche campane per realizzare al meglio la nostra amata verace...per quanto riguarda la farina e i pelati no problem, utilizzo la Caputo pizzeria anche se vorrei provare la viola, la ricca e la ...

grazie ragazzi ...ricapitolando: idro 65-70%, PDR 5%, strutto 30 g per litro...lievito di birra? io farei 1-1,5 g voi che dite