Pala con lievito madre solido
Inviato: 21 aprile 2020, 18:39
Ho fatto la ricetta di Chiara e Tuorlo. È una ricetta folle, soprattutto se non hai una spirale e lavori con la Bosch, però esserci riuscita per me è stata una soddisfazione.
160g farina
160g lievito madre
160g acqua
5g sale
L’impasto poi va in cella a 28º fino a raddoppio per circa 4h. mio è stato 2h sul banco per fare le pieghe e dargli struttura.
Ho infornato in F1 come pala.
160g farina
160g lievito madre
160g acqua
5g sale
L’impasto poi va in cella a 28º fino a raddoppio per circa 4h. mio è stato 2h sul banco per fare le pieghe e dargli struttura.
Ho infornato in F1 come pala.