LA VERACE

Ormai questa pizza è un must
Molto buona... questo giro 72 ore con frigo e farinetta W150...nessun problema e questo mi fa pensare... Farina grano tenero 00 W150 1000 g
Acqua 550 g
Sale 20 g
Olio di semi di mais 50 g
Lievito compresso 0,8 g
Stesura a mattarello ( preferisco )
Gaetano

La rossa mi piace tanto.

Con che grasso ti trovi meglio? Olio di semi o strutto?

Grazie, per il grasso lo strutto non si batte...per salute preferisco olio di semi, la mangia anche mio figlio devo farci attenzione.

senzaetichetta ha scritto:Grazie, per il grasso lo strutto non si batte...per salute preferisco olio di semi, la mangia anche mio figlio devo farci attenzione.

Certo, ma a mio avviso e' pìu adatto quello di girasole siccome sia lo strutto che l'olio EVO rende la pasta più morbida e meno croccante.

A prescindere dal risultato che è buonissimo, seguo sempre il tipo di farina che usi e devo dire che utilizzare una farina debole può fare paura, ma tu non hai di questi problemi, forse farle con amore e dedizione , per non dire esperienza e maestria giocano un ruolo importante.
Un grande risultato come sempre .
Grande Gaetano

Nappinerone2 ha scritto:A prescindere dal risultato che è buonissimo, seguo sempre il tipo di farina che usi e devo dire che utilizzare una farina debole può fare paura, ma tu non hai di questi problemi, forse farle con amore e dedizione , per non dire esperienza e maestria giocano un ruolo importante.
Un grande risultato come sempre .
Grande Gaetano

Ti ringrazio per le tue parole, per la farina io, come sempre, sono controcorrente

Bellissime come sempre

Belle
A me piace giocare con le farine (pure con i mix), ma non credo d'essermi spinto così in basso (riguardo la forza della farina) con la scrocchia.
Sicuramente da provare, grazie.

Sauzer ha scritto:Bellissime come sempre

Grazie

Mario Sciandra ha scritto:Belle
A me piace giocare con le farine (pure con i mix), ma non credo d'essermi spinto così in basso (riguardo la forza della farina) con la scrocchia.
Sicuramente da provare, grazie.

Grazie a te, sarebbe bello vedere un tuo test