LA VERACE

4 Pagnotte da 1,300 kg
due ...Pane di Altamura con Sen. Cappelli e 2 integrali bio
Idro 75%,
ldb 3 gr x Kg
sale 20 gr x kg
Impastato con spirale FDM, con contagiri a 110.
2 h ta, in frigo. Giorno dopo al raddoppio, staglio e ,messo nei cesti, al raddoppio infornato.
Un Bambino, ha messo nel fal un cartone...............volevo mangiarlo. Ha fatto molta fiamma e quindi si nota qualche leggera bruciatura......devo migliorare

Bravo Lorenzo

Bravo Gaetano

Ma chi ti ferma più, sei un drago. La formatura della pagnotta con l’avambraccio è da top baker.

Issietto ha scritto:Ma chi ti ferma più, sei un drago. La formatura della pagnotta con l’avambraccio è da top baker.

E' un metodo del pane di Altamura
Un sapore e profumo intensissimo.
La Sen Cappelli, è veramente buona

Metto la sezione..........solo x Renato

Mamma che sezione...ti sei dato ai buchi

devo migliorare la cottura nel fal............non è omogenea

BRAVO !! adesso ci siamo ! bella sezione

Sauzer ha scritto:BRAVO !! adesso ci siamo ! bella sezione

Grazie Renatino......aspettiamo il tuo pane