PANINI ROSSI X SAN VALENTINO
Inviato: 8 febbraio 2019, 21:29
Con l'amico pizzaiolo, abbiamo iniziato le prove x fare dei panini a forma di cure e di colore rosso x San Valentino
Farina debole,idro 80%, del burro pochissimo ldb, 2% sale e della polvere di concentrato di pomodoro x il colore.
5% di malto diastatico su farina.Dobbiamo aumentare la polvere di concentrato x avere piĆ¹ colore e fare delle forme di cuoricino
QUALCHE SUGGERIMENTO?????????
Farina debole,idro 80%, del burro pochissimo ldb, 2% sale e della polvere di concentrato di pomodoro x il colore.
5% di malto diastatico su farina.Dobbiamo aumentare la polvere di concentrato x avere piĆ¹ colore e fare delle forme di cuoricino
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