sto ancora prendendo le misure con l'idratazione per la MOLINO MARINO.. più la utilizzo e più mi stupisce.
Ha un assorbimento pazzesco.. questo impasto era al 68 % di idratazione ma era tutt'altro che problematico da gestire in stesura..
Prossima pizzata mi alzo a 69 / 70 e vediamo.
Per il resto solito mio impasto e stesse tempistiche.
Cottura 60 / 70 secondi. Temperatura 550 °
Novità condimento ..nella prima pizza: Crema di zucca , taleggio , bufala affumicata e salsiccia di brà. (buonissima
).
Wow. Non finisci mai di stupirmi, pizze TOP, complimenti 
.
si , ho impastato con la spirale della Puglisi , va benissimo... è un trattore. Incorda ottimamente l'impasto e incorpora molta aria .. sicuramente nulla a che vedere con la mia vecchia cinesina.
