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Renato Bosco: La Pizza In Teglia Fatta In Casa i 5 Errori Più Comuni.

Inviato: 21 novembre 2016, 23:46
da Pere153
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Re: Renato Bosco: La Pizza In Teglia Fatta In Casa i 5 Errori Più Comuni.

Inviato: 22 novembre 2016, 0:41
da erminio78
io quella leccarda così unta non la utilizzerei...ed anche mettere l'impasto con lievito madre in frigo, che saprà di acetico...
poi per avere più spinta conviene mettere la teglia, possibilmente in ferro, nella parte bassa e non a metà

Re: Renato Bosco: La Pizza In Teglia Fatta In Casa i 5 Errori Più Comuni.

Inviato: 22 novembre 2016, 7:54
da emalimo
Bel video. Grazie Pere.
Personalmente ho fatto tempo fa una pizza in teglia giusto per provare il nuovo forno di cucina più performante del vecchio e una nuova teglia acquistata su Amazon seguendo alla lettera quanto ci suggerisce il nostro Erminio in un suo post qui sulla verace. Devo dire che mi sono trovato molto soddisfatto pur senza avere fatto una eccellenza e usato il lievito di birra.
Ovviamente tutti i buoni suggerimenti sono sempre ben accetti.

Re: Renato Bosco: La Pizza In Teglia Fatta In Casa i 5 Errori Più Comuni.

Inviato: 22 novembre 2016, 16:40
da erminio78
Non è necessaria l'uso di una pasta madre, ma del lievito di birra ed una buona farina si ottengono ottimi risultati, è più importante scegliere una grande farina, concordo sull'utilizzo di tipo1, che usarne una mediocre ed impastarla con la madre.
L'importante è rispettare i tempi di maturazione degli sfarinati, che devono essere lunghi