LA VERACE

Come si fa la bruciatura della Teglia in Ferro Blu?

Ho letto che deve stare in forno a massima temperatura per un'ora, tirare fuori,
lasciare raffradare e ripetere l'operazione per almeno altre due volte
ma ho pure letto che bastano 15 minuti a 300 gradi.

Le teglia vanno messe rovesciate dentro il forno?

Come mai questa è venuta così brutta?

http://alfornodiosvy.com/forum/viewtopic.php?f=44&t=362
Penso che vai sul sicuro con lui.
Gaetano

Grazie

@Erminio:

Vale solo per le teglie in ferro blu sia chiaro, prima di bruciarle le si pulisce per bene con dello scottex per togliere oli e residui industriali,
poi si passa un filo d'olio con la carta assorbente, giusto ad ungerle e si mettono in forno per qualche minuto al massimo 250° oppure 300°
fino a che l'olio non inizia a fumare. Si tirano fuori, si fanno raffreddare e si ripete per un'altra volta o due, stop.
Non vanno messe rovesciate, ma nel loro verso normale.

Quella teglia non va per nulla bene, avranno messo troppo olio, le mie so perfette dopo la bruciatura, solo liscie e lucide

Grazie della risposta.

@Erminio:

Vale solo per le teglie in ferro blu sia chiaro, prima di bruciarle le si pulisce per bene con dello scottex per togliere oli e residui industriali,
poi si passa un filo d'olio con la carta assorbente, giusto ad ungerle e si mettono in forno per qualche minuto al massimo 250° oppure 300°
fino a che l'olio non inizia a fumare. Si tirano fuori, si fanno raffreddare e si ripete per un'altra volta o due, stop.
Non vanno messe rovesciate, ma nel loro verso normale.

Quella teglia non va per nulla bene, avranno messo troppo olio, le mie so perfette dopo la bruciatura, solo liscie e lucide

@Ermy:

- Vanno sgrassate con sapone o solo con dello Scottex?
- Una volta si fanno raffradare, prima di ripetere, si devono ungire di nuovo?
- Quale olio è il più adatto?

Grazie.

sapone solo una volta quando si acquista, Io non uso l'acqua per lavare la mia padella di ferro blu


utilizzare un sottilissimo strato di olio (la migliore è olio di lino)
riscaldare in forno sopra il punto di fumo di olio per polimerizzare la teglia
si deve asciugare e diventa grigio
lasciate raffreddare e ripetere

http://sherylcanter.com/wordpress/2010/ ... cast-iron/

@sub: Thanks

Allora si abbiamo bisogno di un punto di fumo alto,
l'olio di semi di arachide dovrebbe andre beníssimo.

L'acqua non la devono vedere mai.
prendi lo scottex e puliscile per bene la prima volta. poi le ungi e le inforni. Le fai raffreddare e le pulisci con lo carta assorbente unta, poi le rimetti in forno fino al punto di fumo. Le tiri fuori, le fai raffredare, le ungi e le metti a posto.
Un consiglio:
dopo ogni uso, vanno pulite per bene con la carta ed al limite una spatola di plastica che non rovini lo strato antiaderente.
poi prima di riporle, ungetele con olio di semi così anche se prendono umido, non arrugginiscono perchè l'olio fa da isolante e non impilatele ma tenetele separate l'un l'altra. Prima di utilizzarle le pulite e sono pronte.

PS:
gaetano non serve linkare quel forum, molte cose le sappiamo pure quì

Buono a sapersi. Ero convinto che dopo la bruciatura, non si arrugginivano più.

Pere153 ha scritto:Buono a sapersi. Ero convinto che dopo la bruciatura, non si arrugginivano più.

Magari fosse così.
Purtroppo se prendono acqua o umido si formano punti di ruggine che poi ti fanno saltare l'antiaderente, a questo punto vanno grattate a specchio con la carta vetro sottile, quella da carrozziere per capirci e poi rifatta la bruciatura