LA VERACE

Stesso impasto
farina 300 gr di cui 90 Sen. Cap e 210 Padano W 350
h2o 225 fredda
ldb 2,10 gr
sale 7,5 gr
zucchero 1,5 gr
un cucchiaino di strutto (quello fatto da me )
Solito impasto a mano
1,30' TA, 50hin frigo, rigenero (grazie Marco) 4h TA forno a 300° x 9' circa
Ho infarinato o meglio insemolato un sacco, allargato l'impasto all'Arlecco e messo come da video in teglia. Ho avuto qualche difficoltà , anche leggermente strappato.
Secondo me se l'impasto fosse stato 130/150 gr in più sarebbe stato meglio
AI POSTERI L'ARDUA SENTENZA
CON LE FOTO GRANDI SAREBBE MEGLIO( DEVO IMPARARE)

Bravo per l'impegno che stai mettendo, io ti capisco bene, le pizze per me sono ancora ostiche...
Gaetano

Grazie don Gaetano, faccio del mio meglio

Bravo Lorè

Bravo Lorenzo, chi la dura la vince

Daccordissimo con Dario, chi la dura la vince.
Bravo Lorenzo

Lorè !! deire che con questa pizza hai decretato la tua prima "bella" opera
Bravo

Ottima Lorè.








Paolo

Grazie a tutti Ragazzi.... è tutto merito vostro.
Sono 2 gg che non mi esercito con il VIOLONCELLO

Dimenticavo
Ho fatto un solo impastino.............. se ne avessi fatti 3/4 quando è l'ideale fare lo staglio?????????????