LA VERACE

Ecco una pizza fatta nella Napoli sotterranea, nel sottosuolo di Napoli.

Proprio cosi temperature medio basse e appretti lunghi, ecco il segreto della pizza napoletana

Matregale ha scritto:Proprio cosi temperature medio basse e appretti lunghi, ecco il segreto della pizza napoletana

questa sera ci provo

Vespa72 ha scritto:

Matregale ha scritto:Proprio cosi temperature medio basse e appretti lunghi, ecco il segreto della pizza napoletana

questa sera ci provo

Seil hai cassette in legno è meglio ed occhio al lievito(dosi)n

Anch'io ci provo stanotte. Ho appena rinfrescato il mio LM
L'altro ieri ho fatto un lungo appretto (20H) e la pizza era molto più morbida.

@Vespa: Facendo un appretto lungo su legno aumenta un pò l'idro (67-68-69%)

ho usato la cassetta in plastica senza legno