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Re: **********FOTO CONCORSO PIZZA VERACE NAPOLETANA DAL 23/06 AL 28/06/2017
Inviato: 28 giugno 2017, 21:46
da Pere153
Stasera,
Diretto 12 ore TA 25-26ºC
1550 F
1000 H2O
0,7 LdB
5% PdR
50 Sale
5+7H TA
Margherita con Salsiccia
Impasto a mano. 3 serie di pieghe.
Panetti 250 gr
Cottura 55-60"
F1 FDM
Pensavo stare oggi a 28-29ºC, invece no, forse è venuta ancora un pò carica di zuccheri
Re: **********FOTO CONCORSO PIZZA VERACE NAPOLETANA DAL 23/06 AL 28/06/2017
Inviato: 28 giugno 2017, 21:55
da videotape
Zio pere, se fosse stata un po' meno carica, darebbe stata fantastica, bravo!bella spinta, come hai fatto a trovare tutta questa spinta? Hai usato la caputo pizzeria?
Re: **********FOTO CONCORSO PIZZA VERACE NAPOLETANA DAL 23/06 AL 28/06/2017
Inviato: 28 giugno 2017, 22:23
da Pere153
@Video, non portando la farina al limite, e facendo meno ore di appretto. Sono sempre più convinto che la Caputo pizzeria dà il meglio di se a 12-18-20 ore.
Re: **********FOTO CONCORSO PIZZA VERACE NAPOLETANA DAL 23/06 AL 28/06/2017
Inviato: 28 giugno 2017, 22:39
da Robbykorver
Pere153 ha scritto:@Video, non portando la farina al limite, e facendo meno ore di appretto. Sono sempre più convinto che la Caputo pizzeria dà il meglio di se a 12-18-20 ore.
La penso come te, 24 ore con la rossa. Pizza da campione, il cornicione è più grosso del solito, hai cambiato la stesura?
Re: **********FOTO CONCORSO PIZZA VERACE NAPOLETANA DAL 23/06 AL 28/06/2017
Inviato: 28 giugno 2017, 22:42
da Pere153
Ciao @Robby, grazie
Non ho cambiato la stesura, la maglia era in forma per intenderci.
Re: **********FOTO CONCORSO PIZZA VERACE NAPOLETANA DAL 23/06 AL 28/06/2017
Inviato: 29 giugno 2017, 8:16
da Sauzer
Bravissimi tutti ! e Pere quest'ultima è molto bella
Re: **********FOTO CONCORSO PIZZA VERACE NAPOLETANA DAL 23/06 AL 28/06/2017
Inviato: 29 giugno 2017, 8:17
da Sauzer
IL CONCORSO E' UFFICIALMENTE CHIUSO .
ATTENDIAMO IL RESPONSO DI DARIO PER IL VINCITORE
Re: **********FOTO CONCORSO PIZZA VERACE NAPOLETANA DAL 23/06 AL 28/06/2017
Inviato: 29 giugno 2017, 23:23
da felice avellino
Faccio.i.miei complimenti a tutti...anche perché vedo che i cornicioni di tutti si alzano sempre piu......bravi.bravi bravi....soprattutto Video, anche se squalificato, si e superato..
Re: **********FOTO CONCORSO PIZZA VERACE NAPOLETANA DAL 23/06 AL 28/06/2017
Inviato: 29 giugno 2017, 23:46
da senzaetichetta
Tutte notevoli ma devo dire che, a fronte di quanto io capisca di veraci, il vincitore per me è da manuale...quando mi deciderò a cercare di capirci qualcosa di verace allora seguirò attentamente @Robbykorver e non solo
Dico questo perché credo che le sue pizze rappresentino molto bene la tradizione della pizza Verace, un punto di riferimento per me neofita.
Gaetano