LA VERACE

lorenzo ha scritto: Puntini di ruggine no, ma tanti puntini.
Facendo con la carta vetro non si rischia di togliere qualcosa sulla lamiera???????????

Appunto... Carta vetrata?? Non l avrei mai detto e son curioso di saperne i suoi effetti.

La mia, per esempio, presenta alcune macchie vista da vicino. La superficie è liscia e non ci sono caramelizzazioni però non è un total black come il giorno in cui l ho presa. La pizza non si attacca ma la cottura non mi sembra proprio uniforme.

@lorenzo Il primo periodo facevo solo pizze con licoli, puoi vedere i miei primi post sulla verace.

Se sono semplici puntini neri, è l’olio bruciato e non fa nulla. Se ci sono macchiette di ruggine, va scartavetrata la teglia, una volta tolta la ruggine e levigato il fondo, si rifà la bruciatura ed avrai la teglia come nuova.

Issietto ha scritto:@lorenzo Il primo periodo facevo solo pizze con licoli, puoi vedere i miei primi post sulla verace.

Farò come dici caro

Issietto ha scritto:Se sono semplici puntini neri, è l’olio bruciato e non fa nulla. Se ci sono macchiette di ruggine, va scartavetrata la teglia, una volta tolta la ruggine e levigato il fondo, si rifà la bruciatura ed avrai la teglia come nuova.

No niente ruggine, ma tantissimi puntini............ mi danno un senso di sporcizia

Dentro i forni professionali ho visto teglie in condizioni pietose. Fondamentalmente non devono essere belle, ma servire a far cuocere bene la pizza e non farla attaccare.

Issietto ha scritto:Dentro i forni professionali ho visto teglie in condizioni pietose. Fondamentalmente non devono essere belle, ma servire a far cuocere bene la pizza e non farla attaccare.

Le mie teglie fanno il loro lavoro egregiamente

@Issietto come imposti la temperatura dell'f1 per la teglia?

300 sotto e 250 sopra.

io 320 sotto e sopra