4H Autolisi+ 20H LM: Caputo Blu + Caputo Tipo1

[Sauzer]

GRANDE !!!
A me piace tantissimo... sia la makò che il colore del cornicione... BRAVO.
Il lm mi sembra giusto come quantità avrei abbassato un pelo il SALE.. (quanti gradi hai all'esterno? e quanti all'interno ?)

Grazie mille.

16ºC all'esterno e sui 20ºC dentro casa.
Invece io ho pensato ad aumentare un pò il LM, mi e' avanzato un paniello e stamattina era ancora perfetto, quindi avrei potuto aumentare il LM senza problemi.



PS: Domani impasto di nuovo col LM con la tua procedura, cioè conservato in frigo per 3gg.

Con quelle temperature va bene la quantità di sale , se vuoi prova ad alzare come hai detto la quantità di Lm .. fai un po di prove !

Ho pensato portare il LM al 7% e fare 24H anzichè 20H, cosa ne pensi?

Prova .. mi sembra una buona idea, l'unico consiglio che ti posso dare è .. utilizza la stessa farina e lavora sulla quantità di LM .. almeno hai dei parametri.

[Sauzer]

Lo siento, pero no es de mi agrado ... inténtalo de nuevo

Dai dai vamos

Lorèèè sei impazzito ?

[Pere153]

Lo siento, pero no es de mi agrado ... inténtalo de nuevo

Dai dai vamos

Infatti, domani devo impastare