Grazie.Rafbor ha scritto:Bella pizza @paolo !
idro 80%, già per la teglia è difficile a gestire, per la verace non lo posso immaginare..
La gestibilità dipende dalla farina e dal frigo, ripeto.
Paolo
Moderatore: Juanta
Grazie.Rafbor ha scritto:Bella pizza @paolo !
idro 80%, già per la teglia è difficile a gestire, per la verace non lo posso immaginare..
Issietto ha scritto:Ciao Paolo, hai fatto una signora pizza canotto.
Con l’idratazione così alta, bisogna avere una ottima manualità nella gestione dell’impasto, ma mi chiedo se in una cottura così breve si riesce a far evaporare tutta l’acqua?.