72h maturazione
pasta di riporto.
85% idro;
2.5% sale.
550gr impasto teglia 40x30.
cottura a 300° in elettrico
![Immagine](http://i68.tinypic.com/28k3p5y.jpg)
![Immagine](http://i65.tinypic.com/mc9ds7.jpg)
Credevo che uno stop, come dice IL Longo fosse necessario.erminio78 ha scritto:grazie![]()
lorenzo nessuno stop e per la velocità vario da 5 a 8 per non perdere la corda