Grazie Antonio, mi mancano le tue pizze pero' specialmente i tuoi splendidi fondimastanto ha scritto:
PIZZATA DEL 7-3-2015
Moderatore: Juanta
Re: PIZZATA DEL 7-3-2015
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Re: PIZZATA DEL 7-3-2015
Grazie Andrea, sempre carinissimoandreaineja ha scritto:bellissime, grande Dario. il colore del cornicione è veramente ottimo
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Re: PIZZATA DEL 7-3-2015
Grazie Zuc, un complimentone da un perfezionista come teZioZucchino ha scritto:Difficile vedere qualcosa di paragonabile.
Sono strepitose.
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Re: PIZZATA DEL 7-3-2015
Grazie mille, mi commuovono tuti questi complimentiMatregale ha scritto:Sono rimasto stupefatto da queste creazioni, ottima
MAKO, ottima colorazione del cornicione, belle davvero
Come erano i panielli a fine appretto?
Hai delle foto?
Tornando indietro avrei aumentato il lm al 15% della farina...l'ultima volta accennai al mio desiderio di provare ad aumentare contemporaneamente lievito e sale...l'esperimento ha funzionato ma non sono ancora al top...
I panielli appunto erano un po' indietro, ocvorrevano un paio d'ore in piu'....estensibilita' perfetta comunque....
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Re: PIZZATA DEL 7-3-2015
bravissimo!!!!
Re: PIZZATA DEL 7-3-2015
Caro Dario
Le tue pizze sono semplicemente da PAURA!
Penso che chi ha il privilegio di assaggiare le tue meraviglie sia più che fortunato ;-)
Saluti
Daniel
Le tue pizze sono semplicemente da PAURA!
Penso che chi ha il privilegio di assaggiare le tue meraviglie sia più che fortunato ;-)
Saluti
Daniel
Re: PIZZATA DEL 7-3-2015
Grazie Dario... E' da un po' che non pizza causa dieta di famiglia... ho provato lo scorso sabato a pizzare con lievito madre ma ne ho messo poco ed è venuta una mezza schifezza se non addirittura tutta schifezza!Napoli72 ha scritto:Grazie Antonio, mi mancano le tue pizze pero' specialmente i tuoi splendidi fondimastanto ha scritto:
Re: PIZZATA DEL 7-3-2015
Vespa72 ha scritto:tutta
-
fpizzari77
- Messaggi: 2498
- Iscritto il: 20 luglio 2013, 0:03
- Località: Torino
Re: PIZZATA DEL 7-3-2015
Spettacolo puro Dario,... Pizze che vorrebbero solo essere magnate