sembra molto pochi, cosa ne pensi?atteso che in un impasto come quello base che viene servito in Pizzeria se ne usa 1/10 di grammo/kg.!
Da quello che ho letto è stato un classico 12 ore con 65-67% di idratazione.
sembra molto pochi, cosa ne pensi?atteso che in un impasto come quello base che viene servito in Pizzeria se ne usa 1/10 di grammo/kg.!