Vespa72 ha scritto:credo che prima dovresti fare la presentazione al gruppo, poi partecipare alla vita del gruppo e poi aprire un post

quoto

cmq, in due parole, quei canotti li ottieni soprattutto con gli indiretti, Biga in particolare... e con una stesura e cottura ad hoc

grazie Pere, Marco
ora ci va la prova assaggio...

se riesco stavolta vedo di rinfrescare il LN già da oggi e magari sabato e domenica fare una seconda infornata

belle Marco, complimenti... molto molto appetitose

ok freddo, ma senza esagerare, attenzione a non usare acqua troppo fredda (sicuramente non congelata), rischi di far subire al LN uno shock che non ti farebbe lievitare l'impasto (e ne so qualcosa )

grazie videotape, che poi sono cmq cresciute ben oltre il pirottino...
Lorenzo, le infilzi subito appena sfornate, per almeno 2h a testa in giù, poi una decina di ore a temp.ambiente prima di chiuderle, se leggi il link che ho postato tutte queste cose sono ben dettagliate...

Ciao Lorenzo, io continuo a non consigliarti la spirale per una sola colomba... non ce la fa nemmeno a prendere l'impasto, cmq prova per la velocità devi trovare la tua quadra, dipende da come vedi l'impasto e tieni conto che non bisogna scaldare molto, io partirei da 4-5, poi per incordare a velo a...

sono d'accordo con Erminio, la semola nell'impasto aumenta la morbidezza del prodotto finale, un conto diverso è se usata come spolvero, in questo caso allora aumenta la croccantezza della crosta

Ciao a tutti, ieri ho sfornato le prime 3 colombe di quest'anno (e forse le uniche :) ) Ho deciso di seguire la ricetta del Maestro Morandin, ma di fare la glassa di Massari che a me piace molto (contiene anche del cacao, di qui il colore leggermente scuro rispetto alle glasse solite) La ricetta si ...

Ciao videotape, faccio un post apposito...

Ciao Lorenzo, te la manderò :D per il contenitore non ha importanza la forma, la cosa fondamentale è che ci stia il volume iniziale triplicato, quindi non contenitori enormi dove l'impasto ci naviga, ma nemmeno troppo piccoli dove non ci starebbe il volume iniziale triplicato... l'impastatrice dipen...