bellisima complimenti,,,sempre equlibratissimo

Carissimo buongiorno,
un po' albine e farinose,,,ma risultato complessivo non ale
complimenti

Molto belle complimenti,..forse il fiodilatte sulle rosse è troppo cotto...ma in definitiva mi piacciono molto
bravo

Video complimenti sono bellissime...
quasi quasi la provo per domani..una domanda? ma hai messo 1g di ldb su Kilo...non è tanto?? anche se un po' di spinta a noi che piace il canotto non è male non va in sovralievitazione...fammi sapere

lorenzo ha scritto:Hai perso la mano................non sono le pizze di Don Felice

E' vero...

Ottime pizze @Felice, anche se a me non mi piace utilizzare il frigo (troppo facile) perchè non sono Veraci ma simili Veraci :D felice E' vero... :smile: ma non l'ho fatto per vincere facile...ma perché mi è stato detto che questa farina dà il meglio di sé oltre le 48 ore e siccome non credo che si ...

Sauzer ha scritto:Ciao Felice ! belle pizze , ma ho letto bene hai messo solo 0,25 di LDB nell'impasto ?

Grazie Renato,,,no in realtà ne ho messo 2,5 ldb su Kilo

Ciao Felix. Allora, secondo me avevi raggiunto un'ottima maturazione. Questa gestione dall'impasto è ottima in relazione alla farina. Le pizze sono molto belle. A me le rosse piacciono molto, in particolare la penultima. Però non le ho assaggiate, se tu dici che erano leggermente crude, potevi a ...

Buongiorno amici, era da un po che non pizzavo...e quindi che non postavo Ho fatto un 48 ore tc...con un ora di start a temperatura ambiente e staglio 6 ore prima una volta cacciata la massa dal frigo Farina 1 Kg Vigevano Costiera 670 acqua (67% idratazione) 30 g sale (3% su Kg) 2,5 ldb (0,25 su Kg ...

Bellissime Video complimenti....alla grande