La ricerca ha trovato 23 risultati
- 26 settembre 2014, 10:09
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- Argomento: Richiesta informazioni su Corso per Pizzaiolo!!
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Re: Richiesta informazioni su Corso per Pizzaiolo!!
Sub tu ne hai potuti provare alcuni di questi?!?!
- 25 settembre 2014, 18:23
- Forum: Pubblicazioni utili
- Argomento: Richiesta informazioni su Corso per Pizzaiolo!!
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Re: Richiesta informazioni su Corso per Pizzaiolo!!
Quindi ciro salvo fa pure i corsi?!?
- 22 settembre 2014, 15:55
- Forum: Pubblicazioni utili
- Argomento: Richiesta informazioni su Corso per Pizzaiolo!!
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Richiesta informazioni su Corso per Pizzaiolo!!
Ciao a tutti, Ragazzi come va?! E' un po' che non scrivo e posto le mie infornate anche perche' mi trovo a palma de maiorca a lavorare, un lavoro che pero' nn ha nulla a che fare con le pizze eheheh, prossima settimana torno a casa giu' in sicilia da me, prima di partire stavo pensando veramente di ...
- 16 febbraio 2014, 17:41
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: La mia carrellata di ultime pizzate napoletane!
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Re: La mia carrellata di ultime pizzate napoletane!
Aggiornamento di ieri 15/02/2014: 57% Idro - 4 puntata + 7 apretto
- 10 febbraio 2014, 12:40
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: La mia carrellata di ultime pizzate napoletane!
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Re: La mia carrellata di ultime pizzate napoletane!
Grazie emalino! Questa domenica ho passato! forse in settimana ci do sotto di nuovo
Comunque l'ultima prova e' un 57% idro!
Comunque l'ultima prova e' un 57% idro!
- 9 febbraio 2014, 21:05
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: La mia carrellata di ultime pizzate napoletane!
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Re: La mia carrellata di ultime pizzate napoletane!
Ed ecco quelle di domenica scorsa con un apretto di 8 ore, qualcuna in piu' rispetto alle altre volte,
- 21 gennaio 2014, 20:45
- Forum: Condimenti
- Argomento: Preparazione salsa di pomodoro !??!
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Re: Preparazione salsa di pomodoro !??!
Come immaginavo ognuno ha il suo modo, io come gli altri due sopra ehehe le apro 5-7 ore prima le latte li schiaccio a mano, metto solo sale 10gr per kg. E finora mi sono trovato bene. Pero' secondo me era meglio che io aprissi un sondaggio perche' cosi almeno avevamo dei numeri in base ai forumisti...
- 20 gennaio 2014, 12:20
- Forum: Condimenti
- Argomento: Preparazione salsa di pomodoro !??!
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Preparazione salsa di pomodoro !??!
Ebbene si, ho letto molte volte in giro di questo tipo di preparazione, ed ora elenco tutte le varie sfaccettature e mi aspetto i vostri consigli e risposte: 1. Pelati schiacciati a mano o passati (frullati) ? 2. Condire il pomodoro con sale? 3. Condire il pomodoro con sale e olio? 4. Condire il pom...
- 19 gennaio 2014, 18:00
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: La mia carrellata di ultime pizzate napoletane!
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Re: La mia carrellata di ultime pizzate napoletane!
Grazie infatti per quei condimenti sono stato un po' contestato ehehahehea ora per un mese mi butto sul tradizionale date le richieste
- 18 gennaio 2014, 15:50
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: La mia carrellata di ultime pizzate napoletane!
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Re: La mia carrellata di ultime pizzate napoletane!
Sul come ottenere la mako si è detto di tutto e di più. Si parte da un impasto con una giusta idratazione per arrivare ad una lievitazione/maturazione ottimale etc etc etc....... in base alla mia esperienza una volta fatte tutte le cose per bene la temperatura del forno dà la pennellata finale. Non...