La ricerca ha trovato 199 risultati

da squid
11 ottobre 2013, 15:40
Forum: Pubblica le tue foto qui per partecipare al concorso
Argomento: PUBBLICA LE FOTO DELLA TUA VERACE QUI (CONCORSI ZIO-CIRO E YOUDREAMITALY/PIZZAIT)
Risposte: 102
Visite : 92850

Re: PUBBLICA LE FOTO DELLA TUA VERACE QUI (CONCORSO ZIO-CIRO "LA VERACE PIÙ BELLA" - VINCI FORNO SUBITO COTTO)

Due pizze, due impasti differenti. Per la descrizione si rimanda al topic dedicato http://imageshack.us/a/img14/5834/sgjv.jpg http://imageshack.us/a/img833/4436/4pc8.jpg http://imageshack.us/a/img209/7277/xiqq.jpg http://imageshack.us/a/img9/9571/n6cg.jpg http://imageshack.us/a/img15/5268/3jas.jpg ...
da squid
11 ottobre 2013, 14:21
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: Pizza napoletana, prove d'impasto - squid
Risposte: 106
Visite : 24550

Pizza napoletana, prove d'impasto - squid

Inauguro questo topic nel quale raccoglierò, man mano, tutte le prove fatte da qui fino al 21 dicembre, termine del concorso. Due impasti, maturazione di 18h: il primo con la farina "Senz'altro" Garofalo, 260W, gentilmente concessa dal mio amico Gabriele Valdès (jaws) e che a breve troverete nei s ...
da squid
11 ottobre 2013, 13:12
Forum: Forno elettrico
Argomento: Alza la pietra del vostro forno !
Risposte: 6
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Re: Alza la pietra del vostro forno !

Sì!
da squid
11 ottobre 2013, 12:18
Forum: Forno elettrico
Argomento: Alza la pietra del vostro forno !
Risposte: 6
Visite : 2808

Re: Alza la pietra del vostro forno !

Ciao sub, mi dispiace ma quella pizza è mia ed è stata cotta nel G3 Ferrari! Ti dico anche quando è stata fatta: 28 gennaio 2012 alle ore 21:38 :wink:
da squid
11 ottobre 2013, 0:03
Forum: Zingarate
Argomento: Gita dai Salvo - 16 Luglio
Risposte: 16
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Re: Gita dai Salvo - 16 Luglio

Ciro non usa sempre e solo lievito madre, anzi. In particolare, quella sera, l'impasto era con lievito di birra e caputo pizzeria.
da squid
10 ottobre 2013, 21:41
Forum: Zingarate
Argomento: Gita dai Salvo - 16 Luglio
Risposte: 16
Visite : 10059

Re: Gita dai Salvo - 16 Luglio

Sapevo che prima o poi qualcuno avrebbe fatto questa domanda "scomoda" :smile: comunque, le pizze dei Salvo erano da 9-9,5 quelle di Ciro 10 e lode. Ho mangiato la pizza di Michele, quella di Pellone, ma la pizza di Ciro Salvo è imbattibile per consistenza, leggerezza, profumo e accostamento dei ...
da squid
10 ottobre 2013, 19:16
Forum: Zingarate
Argomento: Gita dai Salvo - 16 Luglio
Risposte: 16
Visite : 10059

Gita dai Salvo - 16 Luglio

Lo scorso luglio ho avuto il piacere di fare una gita dai fratelli Salvo con due amici (Mirko Rizzo aka pizzagood e Lorenzo Sandano del Gambero Rosso). Pranzo dai fratelli Salvo e cena da Ciro Salvo :smile: Ecco alcune foto delle delizie mangiate (cercherò di ricordarmi i condimenti): Antipasto http: ...
da squid
12 settembre 2013, 14:48
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: Un saluto
Risposte: 16
Visite : 4503

Un saluto

Riassumo in un unico post gli ultimi 12 mesi di prove svolte con il mio fornetto Ferrari modificato (le pizze più in basso sono le più recenti). Tempistiche diverse, farine diverse, idratazione, lievito, sale a seconda delle condizioni. Non seguo una ricetta ma un metodo, mi affido molto alla m ...

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