Non sicuramente ai tuoi livelli....

Sempre al TOP Ema....

complimenti...

Ciao

Complimenti davvero...
Gran bel risultato...

Bravissimo come sempre Pere...

In effetti il risultato non è stato cattivo anzi... ma sicuramente non quello che mi aspettavo. 1) devo diminuire la quantità di impasto per quella teglia. 2) migliorare la stesura in quanto in mezzo era più sottile che ai lati ... forse dipende anche dal punto sopra .. diciamo che come primo tentat...

Ed ecco la mia prima teglia utilizzando: Farina Caputo Rossa 80% di idro 30gr/L di sale 30% su farina di LnL ( TROPPISSIMOOOOOO ... si vedra dopo dalle foto ... ) Olio==> mi sono dimenticato di metterlo ... Tempistiche: Preparato impasto verso le 18.30 e fatto lievitare a T.A per 2h. Poi in frigorif...

Percentuale del LM? Ciao e complimenti.. 30-33% sulla farina... Grazie! La prossima volta però prima di mettere in frigo voglio farla quasi triplicare e non solo raddoppiare... Secondo me con il lm e' fondamentale per la buona riuscita del prodotto fi Ah non l'hai mesa subito in frigorifero dopo av...

Percentuale del LM?
Ciao e complimenti..

Pizze molto diverse dal tuo standard...(che non vuol dire siano peggiori: l'alveolatura pero' mi pare piu' granulosa....)...panetti invece, alla vista almeno, stupendi.... Un tuo giudizio? io non posso lavorare a 18° costanti :sad: ieri si sono sfiorati i 30° e fare 24 ore non credo che sia + possi...

io ho usato il 5% di LnL con 21° di TA

peccato non avere la foto di inizio puntata

Volevo capire quanto ti era lievitato... RADDOPPIATO , TRIPLICATO o meno?

ciao