La ricerca ha trovato 3 risultati
- 9 settembre 2013, 11:38
- Forum: Farina
- Argomento: Analisi della farina con l'estensografo
- Risposte: 12
- Visite : 4980
Re: Analisi della farina con l'estensografo
Utilizzando farine commerciali come è possibile stabilire quanta acqua riescono ad assorbire senza possedere un farinografo? Più presicamente: esiste un metodo empirico che consente al consumatore finale di stabilire se, durante la fase di impasto, si sta utilizzando troppa acqua o, viceversa, se la...
- 30 agosto 2013, 13:31
- Forum: Farina
- Argomento: Analisi della farina con l'estensografo
- Risposte: 12
- Visite : 4980
Re: Analisi della farina con l'estensografo
Ramirez, articolo molto interessanete. Una domanda: hai scritto che 'La cosa che qualifica questa analisi è che l'acqua che viene aggiunta all'impasto è quella che assorbe realmente la farina'; come si determina con esattezza la quantità di acqua che la farina riesce ad assorbire? Esistono degli str...
- 29 agosto 2013, 16:01
- Forum: La formazione dell'impasto
- Argomento: IMPASTO -prima parte
- Risposte: 17
- Visite : 14399
Re: IMPASTO -prima parte
Complimenti!
Ho deciso di iscrivermi immediatamente dopo aver letto questo articolo ed i successivi commenti di Ramirez.
Di siti similari ne ho 'spulciati' tanti ma mai ne ho trovato uno così chiaro, ordinato e PRATICO!!!
Ho deciso di iscrivermi immediatamente dopo aver letto questo articolo ed i successivi commenti di Ramirez.
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